Jeder Oeil de Perdrix (dt.; das Auge des Rebhuhn) ist eine Rosékelterung, jedoch nicht jeder Rosé ist ein Oeil de Perdrix. Um diesen Namen zu erhalten, muss er ausschliesslich aus Schweizer Pinot Noir-Trauben stammen. Der leichte Braunton (Zwiebelschale) ist typisch für diesen Wein.

Ein einzigartiger Schillerwein, den es nur bei Marolf Weinbau gibt. Ein Wein aus der Pinotfamilie (Pinot Noir, Pinot Gris und Pinot Blanc). Im gemischten Satz angebaut und vinifiziert. Fredi Marolf hat diesen fruchtigen und aromareichen Wein seinen drei Töchtern gewidmet. Vorzüglich zu Käse oder Dessert.